百歩の道も一歩から
ハモの葛たたき

花ゆうのご亭主、修業30年目にして、ようやく完成の逸品

撃沈されました。
おかげで呑み過ぎました。
| 正木京子 | food | 22:57 | comments(2) | - |
おいしかったですよ〜。

塩するのを骨切りの前にするか後にするかで、風味が変わって来るし、葛を一枚一枚たたき込む手加減も微妙らしく、ハモがふんわりと口の中で広がって溶けていくような食感を醸し出すまでに本当に苦労されました。

花ゆうのご主人の「食」に対する貪欲な探究心は見習うべきものがあって、ついつい食べに行ってしまいます。
ちょっとお高いので、いつもっていうわけにはいかないから、「自分にご褒美」できる時だけですが。
| omasa | 2006/05/30 11:33 AM |

お・・・おいしそぅ。

綺麗ですねー
| ゆみこ | 2006/05/30 10:50 AM |










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